Aktualności

Nasz zespól analityków pracowni instrumentalnej z powodzeniem wprowadził oznaczenie akrylamidu w żywności i uzyskał akredytację Polskiego Centum Akredytacji.

Akrylamid to niskocząsteczkowy związek organiczny zbudowany z atomów węgla, wodoru, azotu oraz tlenu. W warunkach normalnych jest białą, bezwonną substancją krystaliczną. Często wykorzystywany jest w przemyśle papierniczym czy kosmetyce, niestety wykorzystywany jest również w żywności.

Akrylamid może powstawać w wyniku reakcji Maillarda w trakcie smażenia, pieczenia, grillowania, prażenia czy suszenia. W efekcie otrzymujemy produkty z brązową powierzchnią o charakterystycznym smaku i zapachu.

Nasze laboratorium wykonuje oznacze akrylamidu metodą LC-MSMS z LOQ 20 µg/kg. Akredytacja obejmuje badania w:

• Produktach zbożowych
• Słonych przekąskach
• Kawie I substytutach kawy
• Produktach ziemniaczanych

Zapraszamy do kontaktu z naszym Działem Obsługi Klienta lub naszymi Działem Sprzedaży

Autor: Anna Rutkowska (AGROLAB Polska)