Aktualności

Aktywność wody jest jednym z ważniejszych parametrów jakościowych w przemysłach spożywczym i farmaceutycznym. Cecha ta, w skrócie a_w, to stosunek częściowego ciśnienia pary wodnej nad badaną próbką do częściowego ciśnienia pary wodnej nad idealnie czystą wodą.

Stan wody w żywności zmienia się w sposób ciągły i powinnien być monitorowany podczas procesów produkcji, m.in. suszenia, gotowania, pieczenia czy kontroli szczelnosci opakowania.

Od poziomu aw zależy wzrost mikroorganizmów dlatego jest tak ważna przy tworzeniu proceu technologicznego produktu. W zalezności od produktu aw jest zmienna.

Nasze laboratorium z powodzeniem wdrożyło ozaczenie aktywności wodnej i uzyskało akredytację.
Aktywnośc wodną oznaczamy metodą elektromchemiczna PN-ISO 21807:2007 (LOQ 0,11) w produktach:

• Zboza I przetwory zbożowe, bakalie
• Kawa, herbata
• Wyroby cukiernicze
• Koncentraty spożywcze
• Przyprawy i zioła
• Przetwory owocowe i warzywne
• Pasze

Oferta cenowa dostępna jest u naszych przedstawicieli handlowych.

Autor: Anna Rutkowska (AGROLAB Polska)